SEGURIDAD ALIMENTARIA

El consumo de los alimentos

Los alimentos son, junto con los servicios públicos -agua y saneamiento, energía eléctrica, gas, telecomunicaciones-, elementales para la vida individual y colectiva de las sociedades. El acceso de toda la población a los alimentos necesarios para una vida digna, es el primer derecho de los consumidores. Derechos como consumidores de alimentos que se compran y consumen:

• Que se respeten los precios regulados y/o acordados, que se ofrezcan y dispongan esos productos.

• Que los productos tengan un correcto etiquetado.

• Que sus precios sean exhibidos en forma clara en los lugares de venta.

• Que no existan diferencias de precios entre lo cobrado en la caja y lo exhibido en la góndola.

Alimentos de estación

El consumo de productos de estación tiene las ventajas de menor precio y mejor calidad, por ejemplo, las frutas y verduras del verano contienen mucha agua, las de otoño e invierno contienen más vitamina C, y las de primavera, gracias a su variedad de colores, aportan muchas otras vitaminas. Ventajas:

• Son más sanos: se cultivan en condiciones climáticas adecuadas y completan su calendario natural. Ofrecen buen aporte nutricional y mantienen sus propiedades.

• Son más baratos: suelen ser más económicos porque la disponibilidad en comercios es mayor, y al aumentar la oferta, el precio disminuye.

• Son más ecológicos: el consumir alimentos de temporada contribuye a respetar el medioambiente, su ciclo natural, y la zona reduce el gasto energético y la contaminación, evitando los monocultivos que agotan la tierra.

Regionalidad

Los alimentos de la región son característicos e identifican a una zona o región geográfica. Cada provincia, cada región, tiene sus productos de mucho valor nutricional. Su consumo a nivel familiar tiene ventajas en cuanto a costos, y a nivel de producción y elaboración, impacta en el desarrollo local porque:

• Diversifica y mejora la calidad de productos

• Se obtienen mayores volúmenes de producción

• Se reducen costos

• Se mejoran los precios de venta

• Se abren nuevos mercados

• Se incrementa la mano de obra local

Adquisición de alimentos

La alimentación comienza desde la compra, por lo que una buena economía doméstica implica elegir los alimentos más baratos y los que tienen aporte nutritivo. También es importante:

• Comprar alimentos que estén en su envase original.

• Que el lugar de adquisición de alimentos se encuentre limpio, y reúna condiciones de higiene y seguridad.

• Que el personal que manipula las carnes, pollos, pescados, quesos y fiambres, tengan la indumentaria higiénica; y si fracciona los alimentos, utilice guantes descartables.

• Que los envases se encuentren sanos, sin óxido ni pérdidas de líquidos, y que tengan los rótulos o etiquetas dónde pueda leerse perfectamente el nombre del alimento, los ingredientes, la forma de conservar y prepararlo, y los números de aprobación del producto.

• Que los alimentos no se encuentren vencidos

• Que la información del peso del alimento se encuentre en la cara principal del envase y coincida con el tamaño del envase.

• Que los alimentos refrigerados se encuentren en las góndolas con el frío adecuado.